食材果蔬净化器真的可以去除果蔬农残吗？

近年来，人们一直在讨论食品农药残留对健康的威胁。

今年美国环境保护组织“环境工作组”（EnvironmentalWorkingGroup，简称EWG）2022年公布12种最脏（Dirty Dozen，也就是说，农药残留浓度***的水果和蔬菜清单。该组织根据美国农业部的组织。（USDA）数据，根据美国当地果蔬果农药残留量，列出“最清洁”与“最脏”水果和蔬菜的清单。其中，草莓、羽衣甘蓝、葡萄等12种常见的水果和蔬菜，上面几种的农药残留实际上是最严重的！

所以直到今天，食物污染问题一直存在。我们普通人解决不了果蔬农药残留的根源，只能在吃之前做好防御，减少危害，比如有效清洗消毒买回家的蔬菜和水果。

尤其是像我这样家里有老人和孩子，更要注意这些直接入口的食品安全。那么，如何清洗水果和蔬菜才能放心呢？网上有争议的果蔬清洗机有用吗？很多人说这是消费陷阱，会不会是智商税？为了让果蔬入口更放心，我决定用果蔬清洗机代替手洗。我在开始之前做了一些功课，希望能帮助那些纠结要不要买果蔬清洗机的人。

果蔬清洗机是怎么样“净化水果和蔬菜”的？

目前市场上果蔬清洗机种类繁多，净化方法主要分为臭氧、超声波和电解净化三种。

臭氧，顾名思义，就是用臭氧杀菌去除农药残留，去除效果也很好，但缺点也很明显，不仅会造成营养流失，破坏水果和蔬菜的风味，使用时间过长会产生致癌物，对人体健康造成危害；

超声波果蔬清洗机属于物理原理，通过超声波高频振动形成净化效果，可有效清洁果蔬表面的沉积物和污垢，去除表面部分农业残留物，但清洁效果不稳定，与时间和功率密切相关。果蔬表面功率过大或时间过长可能容易损坏，影响口感。

大多数果蔬清洗机基本采用羟基水离子净化技术，只需以水为原料，通过电解水产生“羟基自由基”这种化学物质和臭氧一样具有强氧化性，能有效杀菌去除农药残留。从国家行业标准和技术原理的理论层面可以看出，这种用羟基水离子净化的果蔬清洗机确实有助于清洗食材，不是智商税。

羟基水离子净化技术还有一个优点，清洗后不会影响果蔬本身的口感和营养。但需要注意的是，果蔬上的沉淀物仍需提前用手清洗，不能偷懒。